2-Acétylpyrazine (CAS : 22047-25-2) a une odeur de noisette, de pop-corn, de pain-croûte. C'est l'un des composants aromatiques volatils des croûtes de pop-corn, de blé et de seigle. 2-L'acétylpyrazine est soluble dans l'eau et stable dans des conditions ordinaires. Il est utilisé pour fabriquer de nombreux composés polycycliques et comme structures utiles dans les produits pharmaceutiques et les parfums. C'est un composant des folates (composés de vitamine B) et du noyau isoalloxazine des flavines. De nombreux dérivés de la pyrazine tels que les composés polycycliques de la pyrazine, les composés alkyl-, alicycliques- et alkylaryl-substitués, les dérivés contenant des groupes fonctionnels oxygénés et des groupes thio-fonctionnels dans les chaînes latérales sont utilisés dans l'industrie biologique, pharmaceutique, des arômes et de la parfumerie. 2-L'acétylpyrazine est utilisée comme additif alimentaire, couramment utilisé dans le chocolat et les produits de boulangerie. Il est utilisé dans les produits laitiers surgelés tels que la crème glacée, mais peut également être utilisé dans le tabac. 2-L'acétylpyrazine a été largement utilisée comme intermédiaire dans la synthèse organique de divers dérivés hétérocycliques et dans les réactions de couplage, les réactions d'alkylation et les ligands sensibilisants en raison de ses bonnes activités biologiques et réactives. Par exemple, il s’agit d’un intermédiaire de réaction important pour la production de médicaments destinés au traitement du paludisme, de l’épilepsie et de la maladie de Parkinson.