2-Éthylpyrazine (CAS : 13925-00-3) a une odeur de beurre de cacahuète, de moisi, de noisette, de bois et de beurre de cacahuète. 2-L'éthylpyrazine a été utilisée dans la synthèse de l'acide pyrazinoïque. La 2-Éthylpyrazine est un réactif utilisé dans la préparation synthétique de divers produits pharmaceutiques et a été testée pour ses activités potentielles en tant qu'antihistaminique H1-. 2-L'éthylpyrazine est un composé aromatique volatil qui se forme principalement dans les produits alimentaires tels que les grains de café torréfiés ou les graines de sésame torréfiées en raison de la réaction de Maillard entre les sucres et les protéines lors du processus de torréfaction. Signalé dans les produits de boulangerie, les produits à base de cacao, le café, la viande, les arachides, les noisettes, les produits à base de pommes de terre, la bière, le whisky, le thé, les graines de soja, le riz, la noix de coco rôtie, les tortillas de maïs, les crevettes, les écrevisses, les asperges, le bœuf bouilli, le whisky de malt et le malt.