La 2,6-Diméthylpyrazine (CAS : 108-50-9) est l'une des alkylpyrazines. La 2,6-Diméthylpyrazine a une odeur de noisette, semblable à celle du café. On le trouve naturellement dans les produits à base de cacao, le café, les produits laitiers, la viande, les arachides, les noix de pécan, les noisettes, les produits à base de pommes de terre, le rhum et le whisky et les produits à base de soja. Il est utilisé comme agent aromatisant dans des aliments tels que les céréales et des produits tels que les cigarettes. La 2,6-Diméthylpyrazine est utilisée dans la préparation du chocolat, du café, de la viande, des noix et d'autres arômes. Pour toutes sortes d’aliments, produits transformés, arômes. Les arômes alimentaires sont autorisés en vertu de la réglementation GB 2760-2001.