Le D-(+)-Raffinose Pentahydrate (CAS : 17629-30-0) est un trisaccharide composé de galactose, de glucose et de fructose. Il est bien connu pour ses propriétés fonctionnelles dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.
Le raffinose est une poudre cristalline blanche. Il est inodore et a un goût sucré d'environ 10 % de celui du saccharose.
Le raffinose a un goût sucré mais n’est pas aussi sucré que le saccharose ordinaire. Il est couramment utilisé comme édulcorant naturel et additif alimentaire en raison de son faible pouvoir calorifique et de ses propriétés fonctionnelles telles que ses capacités de rétention d'eau, d'émulsification et de cryoprotection.
Le raffinose a été largement étudié pour ses bienfaits potentiels sur la santé. Il a été utilisé dans des études in vivo et in vitro et s'est avéré avoir diverses activités biologiques. Il a été démontré que le raffinose peut être consommé sans danger aux niveaux présents dans les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Les futures orientations potentielles de la recherche sur le raffinose incluent une exploration plus approfondie de ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, anti-diabétiques et anticancéreuses. Des recherches supplémentaires sont également nécessaires pour comprendre le mécanisme d’action du raffinose et explorer son potentiel d’utilisation dans le traitement de diverses maladies. De plus, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer le potentiel d’utilisation du raffinose comme additif ou complément alimentaire. Enfin, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer le potentiel d’utilisation du raffinose dans la production de bioplastiques et d’autres matériaux biodégradables.
Des études récentes ont étudié l’utilisation du raffinose comme système d’administration de médicaments, composé bioactif et additif alimentaire. Le raffinose a également été étudié pour son utilisation potentielle dans le traitement du cancer, du diabète et des maladies cardiovasculaires.
Le raffinose a des implications potentielles dans divers domaines de la recherche et de l’industrie, notamment les industries agroalimentaire, pharmaceutique et biotechnologique. Le raffinose peut être utilisé comme édulcorant naturel et comme alternative au sucre dans les produits alimentaires. Il peut également être utilisé comme émulsifiant, stabilisant et épaississant dans les produits alimentaires et les boissons. Le raffinose a du potentiel dans l’industrie pharmaceutique en tant que système d’administration de médicaments et composé bioactif. Le raffinose présente également un potentiel dans l’industrie biotechnologique en tant que cryoprotecteur, complément nutritionnel et stabilisant des protéines.