L-Carnosine (H-Beta-Ala-His-OH; β-Alanyl-L-Histidine) (CAS : 305-84-0)
1). La L-Carnosine est un dipeptide des acides aminés bêta-alanine et histidine et a le potentiel de supprimer de nombreux changements biochimiques qui accompagnent le vieillissement. La L-Carnosine est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, dans les cosmétiques et dans le domaine médical.
2). La L-Carnosine possède des propriétés antioxydantes qui peuvent être bénéfiques. Il a été prouvé que la carnosine élimine les espèces réactives de l'oxygène (ROS) ainsi que les aldéhydes alpha-bêta insaturés formés par la peroxydation des acides gras de la membrane cellulaire lors du stress oxydatif. La carnosine est aussi un zwitterion, une molécule neutre avec une extrémité positive et négative.
3). La transmission de la lumière du cristallin trouble de l’œil humain est améliorée. Les préparations antioxydantes utilisant la carnosine comme matière première peuvent traiter la cataracte sénile.
4). La substance sensorielle du nerf olfactif peut favoriser la cicatrisation des plaies. Il est particulièrement utilisé comme médicament oral pour le traitement chirurgical.
5). La L-Carnosine a un effet inhibiteur significatif sur l’oxydation des lipides provoquée par les radicaux libres et les ions métalliques. La carnosine peut inhiber l'oxydation des graisses et protéger la couleur de la viande pendant la transformation de la viande. La carnosine et l'acide phytique résistent à l'oxydation du bœuf. L'ajout de 0,9 g/kg de carnosine à l'alimentation peut améliorer la couleur de la chair et augmenter la stabilité oxydative des muscles squelettiques, et a un effet synergique avec la vitamine E.
6). L’utilisation en cosmétique peut prévenir le vieillissement cutané et le blanchiment de la peau. La carnosine peut empêcher les radicaux libres générés par le tabagisme, et ces radicaux libres peuvent endommager la peau plus que la lumière du soleil. Les radicaux libres sont le corps humain. Des atomes ou groupes d’atomes très actifs peuvent oxyder d’autres substances présentes dans le corps humain. La science a prouvé que les peptides peuvent aider à gérer les rides de votre peau et à inverser les signes du vieillissement.
7). Le composé chélaté d'ions zinc et de carnosine a été utilisé au Japon pour traiter les symptômes de la gastrite, des ulcères gastriques et de la dyspepsie.
8). La L-Carnosine a une activité potentielle antioxydante et anti-glycosylation ; empêche la glycosylation non-enzymatique induite par l'acétaldéhyde et le couplage protéique. C'est également un substrat pour la détection de l'enzyme carnosine.