Le Phosphate de Potassium Tribasique (CAS : 7778-53-2) est un réactif doté d'un pouvoir tampon très élevé. Il est largement utilisé en biologie moléculaire, en biochimie et en chromatographie. Il est utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés d’émulsifiant, d’agent moussant et d’agent fouettant.
Il sert d'agent tampon pour réguler le pH, généralement utilisé comme composant pour une grande variété de milieux utilisés dans la culture de micro-organismes, comme composant dans une solution saline tamponnée au phosphate (PBS). Il se présente sous plusieurs formes : monobasique, dibasique et tribasique (K3PO4). La plupart des solutions tampons de phosphate de potassium au pH neutre sont constituées de mélanges de formes monobasiques et dibasiques à des degrés divers, en fonction du pH souhaité. Les tampons Gomori, les tampons phosphate les plus couramment utilisés, sont constitués d’un mélange de dihydrogénophosphate monobasique et de monohydrogénophosphate dibasique. En faisant varier la quantité de chaque sel, une gamme de tampons peut être préparée qui tamponne bien entre pH 5,8 et pH 8,0 (veuillez consulter les tableaux ci-dessous). Les phosphates ont un pouvoir tampon très élevé et sont très solubles dans l’eau.
Le phosphate de potassium est un régulateur d'acidité et un agent chélateur (utilisé pour lier les ions métalliques). Il empêche le dessèchement et est utilisé comme stabilisant acide dans les poudres ainsi que pour empêcher la formation d'agglomérats. Il augmente l'activité des antioxydants.
Dans l'industrie agroalimentaire (Additifs alimentaires), il est utilisé comme émulsifiant, fortifiant en potassium, agent aromatisant, liant pour la viande. Le phosphate de potassium aide à stabiliser, épaissir et réguler l'acidité et l'humidité des aliments.
Également utilisé en médecine. Le phosphate de potassium est parfois utilisé comme médicament. Il peut avoir un effet diurétique et agir comme laxatif lorsqu’il est utilisé en quantités médicinales.
Le phosphate de potassium tribasique peut être utilisé comme réactif analytique, tampon et adoucissant.