Le citrate de sodium dihydraté (CAS : 6132-04-3), une base conjuguée d'un acide faible, peut fonctionner comme un agent tampon biologique car il résiste aux changements de pH. L'acide citrique fait partie d'une série de composés responsables de l'oxydation physiologique des graisses, des glucides et des protéines en dioxyde de carbone et en eau. Le citrate de sodium dihydraté est souvent utilisé pour préparer un tampon citrate de sodium pour la récupération d'antigènes d'échantillons de tissus. La solution de citrate est conçue pour briser les liaisons croisées des protéines ; ainsi, démasquer les antigènes et les épitopes dans les coupes de tissus fixées au formol et incluses en paraffine, ce qui entraîne une augmentation de l'intensité de la coloration des anticorps. Le citrate a une activité anticoagulante et, en tant que chélateur du calcium, il forme des complexes qui perturbent la tendance du sang à coaguler. Un anticoagulant également utilisé comme tampon biologique. Le citrate de sodium dihydraté est utilisé comme arômes, agent stabilisant, agent tampon, agent chélateur, complément nutritionnel du babeurre, agent émulsifiant et agent aromatisant dans l'industrie alimentaire et des boissons ; Le citrate de sodium dihydraté a une capacité d'ajustement du pH ainsi qu'une bonne stabilité et peut donc être utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est le plus demandé lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire ; En tant qu'additifs alimentaires, il est principalement utilisé comme agents aromatisants, tampons, émulsifiants, agents de charge, stabilisants et conservateurs. Il peut être utilisé comme anti-coagulant, apophlegmatisant et diurétique dans l'industrie pharmaceutique ; il peut remplacer le tripolyphosphate de sodium comme additif détergent non toxique dans l'industrie des détergents ; il peut également être utilisé dans le brassage, l'injection, la photographie de médicaments et la galvanoplastie, etc.